木箱真空包装的概念

       长沙木箱真空包装概念木箱真空包装将食品装入包装箱，抽出包装箱内的空气，达到预订真空度后，完结封口工序。真空充气包装将食品装入包装箱，抽出包装箱内的空气达到预订真空度后，再充入氮气或其它混合气体，然后完结封口工序。

　　木箱真空包装原理

　　木箱真空包装是指抽取包装内所有的空气并合作氧气透过率低的包装资料，使外界的氧气也无法渗透入内，减低了鲜肉氧化、酸败的速率以保证鲜肉的新鲜度。木箱真空包装的鲜肉在0±1℃可储存14～20d。木箱真空包装本身比卡板包装的货架期延长5～7d，可是木箱真空包装之后，由于阻断了氧气，一般肉品都会呈暗红色，有损外观。可是假如拆除包装后，冷却肉遇氧气又回复成鲜红的色彩，因而木箱真空包装一般所用于储存时刻较长而又要求高品质的酒店及一些大卖场等。

　　木箱真空包装运用资料

　　木箱真空包装所运用的资料，除了防氧气透过性及缩短性良好的聚偏二氯化乙烯(PVDC)外，还有聚酯、聚酰胺;或许尼龙、包装箱厂家聚酯薄膜和聚乙烯多层等资料。其中聚偏二氯化乙烯的避免氧气和水蒸气的透过性为各种膜料之冠，但是大的缺点是不能耐热封。聚酯具有很强的张力强度、软性;尼龙的避免氧气透过率尚好，耐热、耐寒性亦佳，机械性也很强，但水蒸气透过率大，且价格昂贵，所以多以多层复合的形式作为鲜肉木箱真空包装的资料。

　　木箱真空包装作用

　　微生物的成长，避免外界的污染

　　减缓肉中脂肪的氧化速度，对酶活性亦有必定作用

　　减少失水，坚持产品的重量。